Solomillo pavo a la cerveza con boniatos

Receta sencilla, más o menos rápida y jugosa la de este solomillo de pavo a la cerveza con boniatos, cuya preparación es tan sencilla como poner en una cacerola una cebolla mediana morada, un par de chalotas, dos boniatos pequeños, sal, pimienta, aceite para sofreir y unas ramitas de romero y tomillo junto con una lata de cerveza. Tras una cocción de 15 minutos a fuego medio, se añade el solomillo de pavo y media taza de agua si vemos que ha espesado mucho el caldo. Se rectifica de sal y pimienta. Tenemos otros 15 ó 20 minutos y voilá, un jugoso guiso para comer con un poquito de pan.

En la foto veréis que hay también patata con piel, es de una papas que habíamos hecho la noche anterior para comer con mojo verde pero que nos sobraron. En este caso las incorporamos al guiso prácticamente en los últimos diez minutos de cocción.

Ingredientes para dos personas:

1 solomillo de pavo que partiremos en cuadraditos medianos
2 boniatos que partiremos en cuadraditos pequeños
1 cebolla mediana que partiremos en juliana
2 chalotas que partiremos por la mitad
1 diente de ajo en láminas
1 cerveza
aceite, sal, pimienta, ramita de romero y tomillo

Pepito de solomillo con cebolla caramelizada

La tosta con solomillo y cebolla confitada se ha convertido en un clásico de los restaurantes españaloles con pretensión de gourmet. Lo cierto es que la combinación de esos dos ingredientes es una de las más certeras que ha dado la cocina, aunque pequemos de encontrárnosla hasta en la sopa y sea una de las tapas más socorridas cuando se hacen concursos.

La verdad es que no quería quedarme sin probarla en casa y ayer disponía de todos los elementos necesarios para convertirlo en un pepito, o minipepito. El resultado, muy rico, de eso no había duda contando con los ingredientes que tenía, así que aquí va mi personal homenaje a todos esos lugares que en su carta siguen ofreciendo este manjar, por cansinos que sean ;)

Ingredientes para una persona:

- 1 solomillo de ternera (un corte pequeño para un bocadillito)
- 3 rodajas de tomate
- media cebolla roja (sí, tiene más rock and roll)
- 1 loncha de queso  (partida de una cuña de semicurado light)
- 1 cucharadita de mostaza/ 1/2 de miel
- aceite, sal de Mallorca aromatizada con curry

Ponemos a pochar una cebolla para que vaya caramelizándose en su propio jugo, si tenemos prisa bastará con echar un poquito de azúcar. En la misma sartén freír el solomillo al punto mientras tostamos el pan. Para montar el pepito, colocamos primero las rodajas de tomate, después el solomillo al cual le incorporamos la sal al curry, la cebolla caramelizada, la lonchita de queso y por un último la tapa del pepito untada con la mostaza y la miel. Rico no, lo siguiente.