Pollo empanado relleno de aguacate y pimiento rojo asado

Vais a decir que siempre hago recetas con aguacate, digamos que estoy sufriendo una sobredosis últimamente por diversas razones que ya contaré. El caso es que el viernes tenía medio aguacate, unos pimientos rojos ya asados y unos filetitos de pollo. En vez de optar por mi tradicional rollo de pollo hervido, le di una oportunidad y más bien un capricho, haciéndolos empanados.

Para ello sobre un filete o dos de pechuga de pollo, depende de lo finos que sean, se colocan dos tiras de pimiento rojo asado y dos lonchas finas de aguacate. Después se colocan otros dos filetitos encima. Se salpimentan. Y se frien en aceite caliente hasta que estén dorados una vez que se han pasado por harina, huevo y pan rallado. Servidos con una salsita de tomate, quedan riquísimos.

Pollo con pera y queso de cabra sobre cama de champiñones

Mi rollito de pollo habitual pero cambiando los ingredientes de relleno, esta vez con queso de cabra y pera, sobre una cama de champiñones. Para la preparación podéis ver el vídeo:

 

Ingredientes para dos personas: 

8 filetes finitos sacados de 2 pechugas de pollo 
4 trocitos de queso de cabra en rulo 
1 pera cortada en rodajas 
aceite, sal, pimienta 

Para la salsa: 

Una lata de champiñones 
1 cuchara de tomate concentrado 
1 cuchara de pimiento choricero concentrado

El rollito lo montamos como se ve en el vídeo, poniendo sobre papel film dos filetes de pollo salpimentados, encima dos rodajas de queso de cabra y dos láminas de pera, se ponen dos filetes más encima y se cierra con el film haciendo forma de caramelo. Se introduce en agua hirviendo durante 5-7 minutos. Se sirve sobre el champiñón que previamente fue picado y salteado en la sarten junto con el concentrado de tomate y pimiento.

Arroz integral con picadillo de pollo y alcachofas [Recetas con 3 ingredientes]

Una receta de tres ingredientes como son arroz (integral en este caso), pollo y alcachofas baby. Las alcachofas con su intenso sabor es lo que "sazona" este plato, el cual se prepara cociendo el arroz según instrucciones del fabricante, mientras que por otro lado picamos las pechugas de pollo y rehogamos después con las alcachofas baby. Por último escurrimos el arroz y lo añadimos al resto de los ingredientes dispuestos en un wok.

Ingredientes (dos personas):

Dos tacitas de arroz integral
Dos pechugas de pollo
Una lata de alcachofas baby en conserva
Aceite, sal, pimienta molida

Cous cous con pera y pollo

Ya sabéis que los cous cous me encantan. Hacía tiempo no preparaba uno, así que ayer me decidí por fin. Para esta ocasión con cebollita, pollo y pera, que es el ingrediente que le da ese dulzor que tienen los cous cous cuando le incluyen pasas u orejones.

La elaboración como siempre muy sencilla, se rehoga la cebolla picadita junto con el pollo en trocitos y por último se añade la pera cortada en daditos pequeños. Cuando adquiere todo un tono doradito se le añade el cous cous y su cantidad apropiada de agua. Dejamos que reduzca y listo para servir. Se puede añadir curry en polvo o cualquier otra especie exótica que se nos ocurra.

Ingredientes para dos personas:

2 pechugas de pollo
1 cebolla pequeña
1 pera
1 taza de cous cous
1 taza de agua
Aceite, sal
Curry al gusto

Hojaldre relleno de pollo y queso de cabra [Receta publicada en El Almacén de Top Chef]

Ayer publicaron en el programa El almacén de Top Chef de Antena3 mi receta de "hojaldre de pollo", la cual hice hace un tiempo pero más o menos creo recordar todos los ingredientes. Principalmente lleva hojaldre, pollo y queso de cabra y la salsa que es de pimientos de piquillo.

Sobre una lámina de hojaldre, puede ser fresco o congelado, para lo cual siempre seguiremos las intrucciones del fabricante para su mejor uso, colocamos filetes de pechuga salpimentados bien finitos (en el Mercadona los venden ya cortados así) y sobre ellos unas rodajas de queso de cabra para a continuación cerrar el hojaldre. La forma puede ser a vuestro gusto, cerrándolo tipo calzone o superponiendo otra lámina por encima, independientemente del método que elijamos siempre va a quedar vistoso una vez cocinado en el horno. Importante si queremos darle un tono dorado, pasar una brocha con yema batida por la superficie del hojaldre antes de meter al horno.

Con el horno precalentado a 180º deberemos estar atentos puesto que no todos nuestros hornos funcionan igual, pero este punto creo todos lo dominamos porque ¿quién no ha hecho una pizza en esta vida? Pues con el hojaldre lo mismo, cuando veamos empieza a estar doradito, lo retiramos del horno.

Para la salsa pasamos por la sartén unos pimientos de piquillo y los doramos con un chorrito de aceite junto con un ajito para después triturar y colar la salsa resultante. Se puede rebajar con tomate para que el sabor a piquillo no sea tan intenso, ya como más os guste.

Para servirlo, colocamos el fondo con la salsa y sobre él un trozo de hojaldre. Se saborea más si se come antes de que se enfríe porque así podemos notar la cremosidad que aporta el queso de cabra fundido junto con el pollo. Una receta sencilla, aunque os quiero compartir un vídeo sobre otra versión aunque esta vez aderezada con cous cous y otros ingredientes. ¡Qué aproveche!

Ingredientes para dos personas:

Una lámina de hojaldre

Dos pechugas de pollo cortadas finitas

Un rulo de queso de cabra

Pimientos de piquillo

Ajo

Aceite, sal, pimienta

Pollo de Carmen con patatas revolconas de Dioni [Recetas reinterpretadas]

Una práctica habitual en mi cocina es tomar prestadas comidas que ya están cocinadas y darles un toque de calor con algún ingrediente nuevo. En este caso he cogido unas patatas revolconas cocinadas ayer por mi padre, las cuales he aprovechado para machacar un poco haciendo una especie de puré que suaviza en boca y que quedan perfectas para acompañar el pollo macerado en leche que me traje en el tupper, cortesía de la abuela entrañable de una amiga.

Las patatas revolconas llevan patatas, fundamentalmente, ajo, cebolla, aceite, huevos y sal. Se cocina todo a fuego lento como para hacer una tortilla y el resultado queda muy cremoso y sabroso. Las llamo revolconas porque quedan revueltas, pero les faltaría el pimentón y otros ingredientes propios de la cocina castellano-leonesa.

El pollo que previamente había estado macerando un día en leche, sal y perejil, lo he rebozado en harina manchega de Almortas (la que se utiliza para gachas) y al freirlo en aceite caliente ha quedado crujiente por fuera pero jugoso por dentro. Una delicia.

No es mala idea reinventar o adaptar recetas hechas por mis amigos, este podría ser el comienzo de una bonita sección en este blog...

Pollo con cilantro [chicken roll cilantro]

Probad a hacer este delicioso rollito de pollo relleno de cilantro. La receta fue publicada en el web de Expirit

Los ingredientes podréis encontrarlos en la información del vídeo en Youtube.

Pollo con curry y manzana [Chicken with apple and curry]