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miércoles, 10 de diciembre de 2014

Berenjenas con miel


Receta rápida, fácil y riquísima. En pocos pasos: cortamos la berenjena, de toda la vida la he cortado en rodajas, pero a esta receta le pide la carnosidad de los cortes tipo gajos gigantes. Ponemos en un plato añadiendo sal gorda para que se le vaya el amargor. Cuando veamos que la sal ha hecho su efecto y salen gotitas de agua de las berenjenas, les pasamos papel absorbente y pasamos por harina. Calentamos aceite y las freímos hasta que estén doradas. Servimos espolvoreando un poco de sal y un chorrito de miel. ¡Buenísimas!

Ingredientes para una ración o tapa:

Una berenjena grande
Sal
Aceite lo necesario para cubrir y freir
Una taza de harina
Miel al gusto

domingo, 26 de octubre de 2014

Las tapas de Tapapiés 2014



Como siempre, cuando hay un certamen de tapas, solemos informarnos antes sobre aquellas que más nos pueden sorprender, sobre todo las que nos serían más difíciles hacerlas en casa. Con las mismas, ya nos habría gustado ir más días y probar más tapas, el viernes tuvimos un hueco por la noche y nos acercamos al efervescente barrio de Lavapiés.

Diréis que son pocas tapas, pero ir en hora punta un viernes por la noche y que el calor además acompañe para animar a la gente a salir a la calle, hicieron que los locales, al estar tan llenos, nos hicieran perdernos otras muchas tapas.

La foto que abre este post viene del restaurante O Can Sentado (C/ Tres Peces, 20), lugar muy recomendable además, donde para esta ocasión han preparado "langostino crocanti de maiz con mayonesa de albariño". Una tapa muy rica donde lo mejor reside en esa mayonesa que se hubiese comido mejor si hubiesen proporcionado una cucharita, de hecho era el comentario general.



Para continuar fuimos hacia el trampantojo por excelencia de esta edición. En apariencia es un típico chocolate con churros, pero para asombro del público (que no está informado previamente) es una cremita de morcilla acompañada de churros de patata. El local,  La caña (c/ Santa Isabel, 50). Un acierto. 


La calle Argensola estaba imposible, muchísima gente en los locales, en la calle, se hacía muy complicado acceder a las barras a pedir. Nuestra idea era ir a dos restaurantes pero vimos que las tapas tenían mejor pinta en las fotos publicitarias. Así que como teníamos un poco de hambre, vimos que la opción del local Noche Blanca Lavapiés podía ser aconsejable. Su "Chick sandwich" resultó ser más pan que otra cosa, porque el pollo apenas se vislumbraba. 


Y como apetecía sushi y la tapa no tenía mala pinta, visitamos Su&Si (Argumosa, 30) en una versión japo española donde la presencia del queso cheddar y el espárrago verde al menos sí era palpable en su "Jam & Roll". No estaba mal.

Para finalizar fuimos a Tribuetxe Bar (Tribulete, 23) pero eran las 23:30 y se habían terminado las tapas. Una auténtica pena porque vimos que su "Zarajo de txipirón" tenía una pinta estupenda y que además tenían muy bien montado el local puesto que se pedía todo y se pagaba a la entrada y se recogía en barra, logrando con ello un servicio más eficaz. 

Otro año será, esperamos que acercándonos entre semana para poder probar una mayor variedad de tapas. Y que se pongan las pilas, que en los barrios periféricos de Madrid están haciendo unas tapas espectaculares. 



miércoles, 20 de noviembre de 2013

Tosta de pollo con mayonesa de mango


Ayer tenía antojo de tosta, será porque me había quedado el recuerdo de unas tostas riquísimas que probé en Cuenca el pasado sábado. Para esta ocasión tenía unos filetes de pechuga de pollo, champiñones frescos, mayonesa casera y un mango bastante maduro.

En un principio pensé en laminar el mango, pero al ir a abrirlo me di cuenta que parecía una compota y quedaría curioso si lo mezclaba con la mayonesa casera, precisamente para contrarrestar el sabor potente de la salsa con el dulce del mango.

La prepraración es muy sencilla. Pasamos por la sarten los filetes de pollo con una gotita de aceite, sal y pimienta recién molida. Hacemos lo mismo con los champiñones laminados a los que sólo daremos un golpe de calor, me gusta que queden crujientes y casi crudos. Tostamos la rebanada de pan, untamos con la mezcla de mayonesa y mango y disponemos los filetes cortados en tiras, para ayudar después a la hora de cortar la tostada, terminamos con el champiñón y servimos.

Ingredientes:

1 rebanada de pan
2 filetes pequeños de pechuga de pollo
champiñones frescos laminados
mayonesa casera
un mango maduro
aceita, sal y pimienta