Cous cous al ras el hanut con salmón marinado en lima

De Marruecos sólo me traje una foto, unas babuchas y un saquito de especias ras el hanut. Para probarlo nada mejor que utilizarlo aromatizando un cous cous. La receta es muy sencilla y sólo se necesita (para una persona, estaba sola en casa):

- 1 tacita de cous cous
- 2 rodajas de tomate
- salmón ahumado
- zumo de 1/4 lima
- cilantro fresco
- ras el hanut, sal

Para preparar el cous cous se calienta la cantidad de dos tazas de agua, añadiendo después el cous cous y removiendo hasta que haya absorbido el agua, si vemos que queda pastoso podemos ir añadiendo más agua caliente hasta que veamos queda con una textura agradable. Se le añade sal al gusto y ras el hanut igual en cantidad que queramos dependiendo la potencia de sabor que nos guste.

Por otro lado marinamos el salmón ahumado con el zumo de lima al igual que las rodajas de tomate, así conseguimos rebajar el ahumado y darle un toque más exótico.

Lo montamos con un aro de emplatar tal y como se ve en la foto comenzando en la base con una rodaja de tomate y rematamos con una hoja de cilantro. Fresquito, saludable e ideal como entrante. 

Filetitos de colas de merluza con toque de naranja [Recetas 3 con 1]

Me negaba a comer cordero por Navidad y, como seguíamos los cuatro y había cabida para la improvisación, me he sacado tres platos de la manga con unas colas de merluza que teníamos congeladas. Como no eran frescas -ohhhhhh- y comerlas rebozadas tal cual no son santo de mi devoción, mi cabeza ha hecho un click y he pensado en aprovecharlas de otra manera. Es lo malo de habernos quedado en Madrid a última hora, pero hemos salido bien del paso.

Para empezar he sacado unos filetes, con lo cual las espinas han ido directas a una cacerola para hacer un caldo junto con un tomate y medio, dos zanahorias, una cebolla, unos champiñones, perejil, orégano -porque se me ha ido la mano, pero después ha sido un acierto- y unas ramitas de cilantro que me habían sobrado del "guacamole" de ayer.

Ha estado hirviendo unos 40-45 minutos mientras los filetes de las colas de merluza han quedado macerando en zumo de naranja natural.

Cuando el caldo estaba listo, lo he colado y con ello he preparado un consomé de pasta vegetal, el cual lo hemos tomado de primero y nos ha revitalizado cuerpo y alma.



Las verduras del caldo las he pasado por la trituradora y lo he puesto a reducir al fuego colando el puré previamente. Después me han servido como salsa de acompañamiento del plato.

Los filetes de merluza los he salpimentado y los he pasado por harina para freir con aceite bien caliente y así conseguir una textura crujiente.

Como veis, tres preparaciones con un ingrediente como base, las colas de merluza. Es la primera vez que hacía algo así y he quedado muy satisfecha. Os animo a aprovechar al máximo los ingredientes cuando hagáis algún plato, vuestro paladar y vuestro bolsillo os lo agradecerán. ¡Feliz día de Navidad!

Patatas al horno [Recetas de guarnición]

 Ahora que estamos en plenas fechas navideñas, os traigo unas patatas al horno ideales para acompañar carnes y pescados. La elaboración en súper sencilla, simplemente una vez lavadas las patatas, las cortamos en gajos (de mitad en mitad) con la piel y ponemos en una bandeja de horno con sal y un chorrito de aceite. En el horno estarán en torno a 25 minutos a una potencia de 180º y después acompañaremos con un aceite de cilantro que se consigue triturando cilantro fresco con varias cucharadas de aceite, dependerá de la cantidad que queramos utilizar.

Las patatas deben quedar con un aspecto dorado pero cremosas en su interior.

Ingredientes:

Patatas, tantas como queramos, si son pequeñas, una por comensal
Aceite
Sal
Cilantro fresco, tanto como queramos puesto que dependerá del gusto personal

Pollo con cilantro [chicken roll cilantro]

Probad a hacer este delicioso rollito de pollo relleno de cilantro. La receta fue publicada en el web de Expirit

Los ingredientes podréis encontrarlos en la información del vídeo en Youtube.