Salmón a la plancha con ensalada de berros

Nada especial el salmón a la plancha salvo el corte, que fileteamos en láminas finas para hacer un vuelta y vuelta en la plancha. Acompañado después con una ensalada de berros con zanahoria y pepino, además de una salsa de miel y mostaza. Simple, rápido y muy rico.

Ingredientes para una persona:

1 lomo de salmón fresco
1 puñado de berros
1 zanahoria cortada en láminas con un pelador
Medio pepino cortado en láminas con un pelador
1 cucharada de miel
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de aceite
Jugo de medio limón
1 pizca de sal

Ensalada templada de espinacas con jamón [Recetas de ensalada]

No es que el hierro me siente muy bien, pero lo necesito puesto que siempre ando falta de ello. Las espinacas contienen alto contenido en hierro, así que ayer me preparé una ensalada templada a base de hojas baby. Templada porque pasé por la sartén los taquitos de jamón serrano junto con unos crutones de pan integral. Montar la ensalada es bien sencillo mezclando las hojas de espinacas con el jamón y los crutones, un poquito de queso roquefort, unas nueces y avellanas machacadas y el aliño con limón, aceite de oliva, sal marina aromática de Mallorca y si queremos un poquito de miel.

Ingredientes para dos personas:

1 bolsa de espinacas baby
1 rebanada de pan integral
50 gramos de jamón serrano cortado en taquitos
1 cuchara de queso roquefort
1 puñadito de nueces y avellanas
aceite, sal, limón y miel

Ensalada refrescante de arroz integral [Recetas de verano]

Con el verano apetecen platos fresquitos, esta receta súper completa pero muy ligera es el entrante ideal para acompañar con un segundo plato de carne o pescado a la brasa. Mientras cocemos el arroz integral según indicaciones del fabricante, vamos rallando pepino y zanahoria, cortamos también unos cubitos de sandía y tomate si nos apetece. Para el aliño usamos el zumo de media naranja, un chorrito de miel y una cuchara pequeña de mostaza terminando con una pizca de sal y aceite de oliva. Una vez esté cocido el arroz, lo dejamos atemperar una vez escurrido y mezclamos con el resto de ingredientes y el aliño. 

Ingredientes para dos personas:

2 tacitas de arroz integral

1 rodaja de sandía

2 zanahorias

1 tomate

1/2 pepino

zumo de 1/2 naranja

sal, aceite, mostaza, miel, sésamo

Ensalada con arroz, pollo y aguacate con vinagreta de mermelada de cerezas del Jerte

Esta es una ensalada completa con un poquito de todo lo que me fui encontrando en la cocina. Mi padre había hecho unos filetes empanados de pollo y la noche anterior había visto en canal cocina una receta de Julius en 22 minutos que se me había antojado porque llevaba arroz.

Se necesitan lechugas varias, un aguacate, un cacito de arroz integral hervido, un filete de pollo empanado y para la vingreta, un chorrito de limón, aceite de oliva virgen extra, una cacharada de mermelada de cerezas del Jerte y sal negra en escamas. Todo ello unido aporta mucha riqueza de sabores y es un plato único rico y fácil de preparar. Se puede utilizar pollo hervido y otra fruta que no sea aguacate como manzana, pero la mermelada de cereza conjuga muy bien con estos ingredientes además de con el arroz integral.