Sandwich de salmón y manzana

Para esos días que nos apetece un sandwich diferente, os traigo éste de salmón y manzana con una ensalada de berros y zanahoria así como otros toques que iremos viendo.

Ingredientes para 1 persona:

2 rebanadas de pan de molde rústico
2 lonchas de salmón ahumado
1/2 manzana en rodajas
un puñado de berros
1 zanahoria
2 cucharadas de cebolla confitada
1/2 cucharada de mostaza y otra media de mayonesa

Tostamos el pan de molde y montamos primero con la manzana en una de las rebanadas a la cual añadimos la cebolla confitada en los huecos que han quedado al descorazonar la manzana. Ponemos las lonchas de salmón y acompañamos con berros y zanahorias aliñadas con aceite, sal y un poco de vinagre de manzana. Cerramos untando la otra rebanada con mostaza y mayonesa. ¡Listo para comer!

Tosta de pollo con mayonesa de mango

Ayer tenía antojo de tosta, será porque me había quedado el recuerdo de unas tostas riquísimas que probé en Cuenca el pasado sábado. Para esta ocasión tenía unos filetes de pechuga de pollo, champiñones frescos, mayonesa casera y un mango bastante maduro.

En un principio pensé en laminar el mango, pero al ir a abrirlo me di cuenta que parecía una compota y quedaría curioso si lo mezclaba con la mayonesa casera, precisamente para contrarrestar el sabor potente de la salsa con el dulce del mango.

La prepraración es muy sencilla. Pasamos por la sarten los filetes de pollo con una gotita de aceite, sal y pimienta recién molida. Hacemos lo mismo con los champiñones laminados a los que sólo daremos un golpe de calor, me gusta que queden crujientes y casi crudos. Tostamos la rebanada de pan, untamos con la mezcla de mayonesa y mango y disponemos los filetes cortados en tiras, para ayudar después a la hora de cortar la tostada, terminamos con el champiñón y servimos.

Ingredientes:

1 rebanada de pan
2 filetes pequeños de pechuga de pollo
champiñones frescos laminados
mayonesa casera
un mango maduro
aceita, sal y pimienta