Pollo a la cerveza negra con patatas de guarnición

Este plato de pollo a la cerveza que preparamos hace unas semanas es tan fácil como sabroso. Partimos de una base de pisto con setas sítaque y acompañamos con unas patatas guisadas a fuego lento.

Primero cortamos una cebolla, pimiento verde y rojo así como unas setas sítaque y ponemos a rehogar en una cazuela. Será nuestra base que una vez todo dorado, añadimos una lata de cerveza negra. Tras su reducción añadimos los trozos de pollo y cubrimos con agua previamente salpimentando el conjunto. Incorporamos también unas hojas de acelgas. Dejamos que se vaya guisando.

Por otro lado cortamos las patatas en gajos con su piel muy bien lavadas. En una sartén añadimos 3 cucharadas de aceite y cuando calienta le incorporamos las patatas. Vamos guisándolas a fuego lento unos quince minutos, momento en el cual añadimos un tomate cortado en dados. Salpimentamos el conjunto.

Ahora solo toca esperar. Calculamos una hora para que ambas preparaciones estén listas. Y a servir.

Ingredientes:

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate

200 gramos setas sítaque

Hojas de acelgas

1/2 pollo de corral

1 cerveza negra

4 patatas medianas

sal, pimienta, aceite 

Cous cous con pera y pollo

Ya sabéis que los cous cous me encantan. Hacía tiempo no preparaba uno, así que ayer me decidí por fin. Para esta ocasión con cebollita, pollo y pera, que es el ingrediente que le da ese dulzor que tienen los cous cous cuando le incluyen pasas u orejones.

La elaboración como siempre muy sencilla, se rehoga la cebolla picadita junto con el pollo en trocitos y por último se añade la pera cortada en daditos pequeños. Cuando adquiere todo un tono doradito se le añade el cous cous y su cantidad apropiada de agua. Dejamos que reduzca y listo para servir. Se puede añadir curry en polvo o cualquier otra especie exótica que se nos ocurra.

Ingredientes para dos personas:

2 pechugas de pollo
1 cebolla pequeña
1 pera
1 taza de cous cous
1 taza de agua
Aceite, sal
Curry al gusto

Hojaldre relleno de pollo y queso de cabra [Receta publicada en El Almacén de Top Chef]

Ayer publicaron en el programa El almacén de Top Chef de Antena3 mi receta de "hojaldre de pollo", la cual hice hace un tiempo pero más o menos creo recordar todos los ingredientes. Principalmente lleva hojaldre, pollo y queso de cabra y la salsa que es de pimientos de piquillo.

Sobre una lámina de hojaldre, puede ser fresco o congelado, para lo cual siempre seguiremos las intrucciones del fabricante para su mejor uso, colocamos filetes de pechuga salpimentados bien finitos (en el Mercadona los venden ya cortados así) y sobre ellos unas rodajas de queso de cabra para a continuación cerrar el hojaldre. La forma puede ser a vuestro gusto, cerrándolo tipo calzone o superponiendo otra lámina por encima, independientemente del método que elijamos siempre va a quedar vistoso una vez cocinado en el horno. Importante si queremos darle un tono dorado, pasar una brocha con yema batida por la superficie del hojaldre antes de meter al horno.

Con el horno precalentado a 180º deberemos estar atentos puesto que no todos nuestros hornos funcionan igual, pero este punto creo todos lo dominamos porque ¿quién no ha hecho una pizza en esta vida? Pues con el hojaldre lo mismo, cuando veamos empieza a estar doradito, lo retiramos del horno.

Para la salsa pasamos por la sartén unos pimientos de piquillo y los doramos con un chorrito de aceite junto con un ajito para después triturar y colar la salsa resultante. Se puede rebajar con tomate para que el sabor a piquillo no sea tan intenso, ya como más os guste.

Para servirlo, colocamos el fondo con la salsa y sobre él un trozo de hojaldre. Se saborea más si se come antes de que se enfríe porque así podemos notar la cremosidad que aporta el queso de cabra fundido junto con el pollo. Una receta sencilla, aunque os quiero compartir un vídeo sobre otra versión aunque esta vez aderezada con cous cous y otros ingredientes. ¡Qué aproveche!

Ingredientes para dos personas:

Una lámina de hojaldre

Dos pechugas de pollo cortadas finitas

Un rulo de queso de cabra

Pimientos de piquillo

Ajo

Aceite, sal, pimienta

Pollo con cilantro [chicken roll cilantro]

Probad a hacer este delicioso rollito de pollo relleno de cilantro. La receta fue publicada en el web de Expirit

Los ingredientes podréis encontrarlos en la información del vídeo en Youtube.

Pollo con curry y manzana [Chicken with apple and curry]