Pastel de carne, pero con zanahoria

Teníamos carne picada de ternera congelada, así que nos pedía a gritos que hiciésemos un pastel con ella, pero sin utilizar el clásico puré de patata sustituyéndolo por zanahoria y calabaza. Por un lado se sofríe la carne junto con una cebolla, níscalos y salsa de tomate, añadiendo también hiervas aromáticas y salpimentando. Por otro lado se hace un puré de zanahoria y calabaza hirviendo previamente en agua con sal.

Precalentado el horno a 200º por arriba y abajo y función ventilador, disponemos en una fuente primero unas rebanadas de plan blanco como base, después la carne picada con su sofrito y por último el puré para rematarlo con un poco de queso rallado. 15 minutos de horno más 5 de gratinado y lo tenemos listo.

Ingredientes para 4 personas:

Medio kilo de carne picada
1 cebolla grande
1 bote de níscalos
6 cucharadas de tomate frito
3 zanahorias grandes
6 trozos de calabaza medianos
aceite, sal, hiervas aromáticas
queso

Cestas de salmón y morcilla [Recetas con moldes de muffins]

Desde que compré los moldes para muffins, poco uso le había dado, pero este sábado pasado tuve una idea y como estaba sola en casa, me decidí a experimentar. El resultado, unos canapés riquísimos para amenizar una cena buffet informal con los amigos. 

Comenzamos aplanando el pan de molde, en este caso elegí las rebanadas de Thins de Silueta. Pintamos el molde con un poquito de aceite y colocamos las finas rebanadas a modo de cestita, es fácil, sólo hay que ir amoldando el pan a las paredes del recipiente.

Después, unas las rellenamos de salmón, en mi caso, trucha asalmonada en lonchas que también se van acoplando a las paredes del pan, y otras con una loncha de morcilla, de Burgos, que está más rica, junto con trocitos de manzana que contrastan muy bien con el producto burgalés. A continuación batimos un par de huevos con un chorrito de leche que hará queden más esponjosos, un poquito de sal y rociamos en las preparaciones ya montadas. Para finalizar un poco de queso light rallado por encima y al horno, precalentado a 180º, aproximadamente 25 minutos o cuando veamos el huevo ha cuajado y los bordes del pan estén tostados.

Sacados del horno, se puede espolvorear con unas sales originales, en mi caso, flor de sal Hibiscus de Mallorca. 

Una receta sabrosa, ideal para aperitivo o como parte de un buffet. ¡Espero os guste!

Pastel de carne con verduras [Video receta]

Hoy os presento una video receta, ya tocaba. Y lo hago con un pastel de carne por capas, pero sin hojaldre ni pasta brisa. Una receta sana sin apenas grasa, si acaso el queso para que quede gratinado aunque optaremos por uno light.

Los ingredientes para 3 personas:

Brócoli (1 manojo), patatas (2 grandes), judias verdes (1/2 kg.) previamente hervido y dorado después en la sartén
1/2 de carne picada vacuno
6 lonchas de jamón serrano
6 lonchas de queso bajo en grasa
Aceite, sal, pimienta molida, albahaca, orégano, ajo en polvo
1 cebolla grande

Recordad que parto de la receta una vez el brócoli, las patatas y las judías verdes están hervidas y doradas un poco en la sartén. Algo que previamente nos llevará en torno a los 20-30 minutos.

Salmón con toques exóticos al horno [Recetas con guarnición]

Lo que os presento, aún sabiendo que el corte en rodaja no es de mis favoritos, quiero compartirlo porque el sabor es muy rico. Empezamos macerando el salmón con el zumo de una naranja natural, dos cucharadas de soja y una cucharada de miel. Dejamos reposar, cuanto más mejor, yo sólo pude tenerlo una hora mientras precalentaba el horno a 180º y pelaba las patatas e iba asando para la guarnición.

Las patatas, cortadas en láminas las asé en el horno con aceite, sal y pimienta hasta que cogieron un tono dorado, en ese momento las saqué y machaqué con un tenedor para conseguir un puré. Añadí ajo picadito y volví a meter al horno cinco minutos. Después, todo unificado, sólo quedaba servirlo junto con un hilito de aceite virgen extra.

El salmón, según las instrucciones de una carta que tenemos para alimentos al horno, serían 45 minutos, algo excesivo según mi experiencia. Para mi gusto lo hubiera dejado 5 minutos y después le habría dado un toque de grill para conseguir la caramelización de la miel. Pero en total fueron unos 20 minutos, que para el punto de mis comensales era el correcto. Les gusta pasadito.



Ingredientes (para 4 personas)

4 rodajas de salmón fresco
1 zumo de naranja natural
2 cucharadas de soja
1 cucharada de miel

4 patatas grandes
1 ajo

aceite, sal, pimienta, perejil