Sandwich de ternera con mayonesa de mostaza [Recetas de andar por casa]

Últimamente estoy realizando muchas recetas, pero apenas tengo tiempo para procesarlas y convertirlas en un post. Desde un arroz con almejas a un tajín de pollo, me estoy perdiendo cositas para compartiros, pero quiero recuperar este blog con una receta que llevaba en el escritorio de mi ordenador unos meses.

Es un sandwich que me saqué de la manga con lo poco que tenía en la nevera. Para ello confité una cebolla picadita con un pimiento verde, a fuego lento, para que sus jugos fuesen caramelizando de forma natural y sin azúcar. Ello me sirvió de base para un pan de molde rústico tostado y untado con un poco de mayonesa de mostaza, la cual conseguí con una mayonesa que tenía casera mezclada con una cucharada de mostaza. El filete de ternera a la plancha y... unos canónigos para completar el conjunto.

Ingredientes para 2 personas:

1 filete grande de ternera (o 2 pequeños)
1 cebolla mediana
1 pimiento verde alargado
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 puñado de canónigos
4 rebanadas de pan de molde rústico

Perrito caliente a la barbacoa [Recetas de hot dogs]

Día de piscina. Una barbacoa dispuesta a darnos de comer. Un plato sencillo. Poco trabajo para un sábado de esos de relax absoluto a remojo. La idea de hot dog rondando. Y al final, manos a la obra.

Pues sí, el pasado finde había antojo de perrito caliente, así que ya que estábamos usando las brasas para hacer unas pizzas, que por cierto, triunfan en la barbacoa, qué mejor que usar el carbón para unos ricos hot dogs.

Vamos a seguir los pasos, pusimos las salchichas, en nuestro caso tipo Frankfurt y tipo Bratwurst en la parrilla ya preparada con el carbón a punto. Mientras, pelamos y cortamos los aguacates en tiras largas. Tras unos pocos minutos, creo que en unos 6 minutos ya estaba lista la carne, procedimos a montar los perritos. Abrimos el pan, colocamos la salchicha y pusimos lonchas de queso Edam encima. Y A la barbacoa otra vez para fundir el queso y tostar el pan. Lo retiramos de las brasas, colocamos el aguacate encima y un poco de cebolla caramelizada. Regamos al gusto de salsas y ¡a disfrutar como niños pequeños!

Ingredientes para 6 personas:

3 salchichas tipo Frankfurt y 3 tipo Bratwurst. 
6 panes de perrito
2 aguacates maduros
6 lonchas de queso Edam
cebolla caramelizada y salsas al gusto

Foto: Javier Ales García

Sepia a la plancha [Recetas típicas españolas]

Después de muchas recetas con ese toque más experimental, ¡qué bien sienta hacer una sepia a la plancha y que nos salga rica! Sí, amigos, hoy os traigo una receta de toda la vida, de esas que encuentras en la carta de esos típicos restaurantes españoles.

Como la sepia a la plancha se hace en menos que canta un gallo, vamos a comenzar por la base del plato, una cebolla que estuve confitando aproximadamente media hora a fuego lento en un cacito. Corté la cebolla tipo juliana y la dispuse en el cazo con un chorrito de acite, sal y pimienta, a los cinco minutos le eché como medio vaso de vino blanco y así dejé todo cociendo hasta que la cebolla quedó transparente, jugosa y riquísima.

Después hice un alioli con un huevo, aceite, un ajito, sal y perejil. Para terminar con la plancha bien caliente con un chorrito de aceite para pasar la sepia, a la cual le hice unos cortes superficiales tras limpiarla bajo el grifo de agua. Apenas 5 ó 7 minutos fueron suficientes para servir todo calentito, y de verdad, muy rico. ¡Prueba superada!

Ingredientes para dos personas:

1 sepia
1 cebolla
medio vaso de vino blanco
1 huevo
medio vaso de aceite (de girasol y una cuchara de aceite virgen extra)
1 ajo
aceite, sal, pimienta, perejil