MyVeg y el chef José Aguado de Topero se unen a la fiesta de la verdura de Tudela

MyVeg se une a la fiesta de las verduras de Tudela con un menú muy especial de 27 euros los fines de semana y 25 entre diario, compuesto por ocho platos que hacen un repaso a las bondades de la tierra navarra.

Pudimos probar algunos de esos ochos platos que componen el menú, desde una ensalada de tirabeques cocinados en su punto y aliñados con una vinagreta de tomate, a una menestra con los guisantes como protagonistas, pasando por unas cebolletas estofadas que para mí fueron la auténtica delicia gracias a su romesco que nos trasladaba a un bocado de calçots, unas alcachofas y ajetes (deliciosos) fritos y unos espárragos blancos con huevo.

Aunque este menú no se presenta al público maridado con vino, tuvimos la suerte de probar algunos caldos en un intento (muy acertado) de acompañar la verdura. Muy interesante la propuesta de un Riesling alemán así como un vino blanco gaditano, Forlong, con un 85% Palomino fino y 15% Pedro Ximénez, todo un descubrimiento, por su peculiaridad al paladar y por los poemas que encontramos en sus corchos. 

Agradecida a Paloma Fidalgo (La más chula - Guateques y verbenas) por su invitación, al restaurante y el servicio por su gran hospitalidad y a Jose Aguado (como chef invitado desde  el restaurante Topero de Tudela) así como a Iñigo Orla (el chef de MyVeg) por sus explicaciones y recomendaciones. 

Restaurante MyVeg

C/ Valverde, 28 - Madrid

www.myveg.es

#tudelaenmyveg

Una experiencia en Ultramarinos Quintín gracias a Freixenet y Círculo de Bellas Artes

Hace unas semanas, con motivo del Gastro Festival en Madrid, el Círculo de Bellas Artes, en colaboración con Freixenet y Cooking Ideas, celebró un concurso para elegir la mejor #Fototapa. 

En mi línea de fotografías con luz barroca y tonos pictóricos que llevo últimamente en mis exposiciones, envié una imagen de una quiche de verduras, muy sencilla, pero con toques de bodegón. Esa instantánea, diferente, debió gustar al jurado, porque con ella gané el primer puesto. 

El premio consistía en un pase de una semana para todas las actividades del Círculo de Bellas Artes, pero además, una comida o cena en un restaurante de la capital. ¿El elegido? Ultramarinos Quintín, uno de los locales de moda actualmente en Madrid, cuyo menú degustación regado con caldos Freixenet, pudimos disfrutar hace unos días.

Ultramarinos Quintín es un local de varias plantas con una decoración exquisita que nos transporta a lugares coloniales, a ese ambiente natural donde la madera es protagonista gracias a sus rincones ideales para cenas románticas y sobremesas entre amigos.

Su cocina, de mercado, con gran mimo por el producto hizo que degustásemos un aperitivo de queso intenso que maridaba fenomenal con el cava, pasando por una cremita de calabaza, una ensalada de quinoa y salmón y unas colmenillas para ir abriendo bocado.



A continuación, con un copa de vino blanco, disfrutamos de una merluza delicadamente rebozada, que nos introducía a su carne delicada y de textura fresca. Finalizamos con un solomillo cortado en rodajas que se acompañaba de una ensaladita de lombarda y una compota de castañas, esta vez regado con un Rioja tinto.

Los postres fueron la guinda perfecta, muy bien acompañados por un rosado espumoso Mia Freixenet, dulce pero no empalagoso. Merengue flotante sobre cremita de natillas, simplemente espectacular por su sutileza, y un flan de queso, de nuevo intenso pero refrescante.

Sin lugar a dudas quedamos muy satisfechos con la atención del servicio, la tranquilidad de nuestra mesa y la cena disfrutada en su conjunto. Agradecemos desde aquí a todos los que han hecho posible este concurso y a Ultramarinos Quintín por acogernos en tan estupenda velada.

Pollo a la cerveza negra con patatas de guarnición

Este plato de pollo a la cerveza que preparamos hace unas semanas es tan fácil como sabroso. Partimos de una base de pisto con setas sítaque y acompañamos con unas patatas guisadas a fuego lento.

Primero cortamos una cebolla, pimiento verde y rojo así como unas setas sítaque y ponemos a rehogar en una cazuela. Será nuestra base que una vez todo dorado, añadimos una lata de cerveza negra. Tras su reducción añadimos los trozos de pollo y cubrimos con agua previamente salpimentando el conjunto. Incorporamos también unas hojas de acelgas. Dejamos que se vaya guisando.

Por otro lado cortamos las patatas en gajos con su piel muy bien lavadas. En una sartén añadimos 3 cucharadas de aceite y cuando calienta le incorporamos las patatas. Vamos guisándolas a fuego lento unos quince minutos, momento en el cual añadimos un tomate cortado en dados. Salpimentamos el conjunto.

Ahora solo toca esperar. Calculamos una hora para que ambas preparaciones estén listas. Y a servir.

Ingredientes:

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate

200 gramos setas sítaque

Hojas de acelgas

1/2 pollo de corral

1 cerveza negra

4 patatas medianas

sal, pimienta, aceite