28 de mayo, día internacional de la hamburguesa

Hoy es el día internacional de la hamburguesa, o éso dicen por ahí. Así que para celebrarlo hemos preparado unas hamburguesas la mar de ricas.

Hemos cortado la cebolla en juliana y puesta al fuego en una sartén hasta que ha empezado a ablandarse, momento en el que hemos puesto las cuatro rodajas de tomate, cocinado todo junto sin que el tomate llegue a romperse, lo hemos retirado a un plato y hemos rociado con un poco de jugo de lima. En la misma sartén hemos cocinado las hamburguesas poco hechas que es nuestro gusto. Mientras hemos tostado el pan.

Para montarlas, ambas exactamente iguales cambiando la salsa de cada una de ellas. Para ello en la parte baja de uno de los panes hemos puesto alioli y en la otra queso crema para nachos. El resto lo mismo para las dos preparaciones. Sobre el pan y la salsa, la hamburguesa, sobre ésta el tomate, la cebolla, la mostaza, las rodajas de aguacate y por un último un chorrito de lima y un poco de sal.  ¡¡Listas para comeeeeer!!



Para dos hamburguesas necesitamos:

2 hamburguesa de carne vacuno
2 panes de hamburguesa
media cebolla roja
1 aguacate pequeño
1 tomate pequeño
1 cucharada de alioli
1 cucharada de queso para nachos
2 ramitas de cilantro
aceite, sal, mostaza

Sandwich de bacalao ahumado al toque de lima

 

Sandwich rápido de bacalao ahumado con pepino y tomate macerados en jugo de lima. Sin más. 

Tallarines a la boloñesa [Salsa casera]

Hoy he preparado unos tallarines con salsa boloñesa, o algo así como salsa boloñesa puesto que tenía tres ingredientes básicos que la hacen especial como la carne picada, la zanahoria y el tomate. Mientras cocía la pasta para dejarla al dente he ido cocinando la salsa, picando un tomate grande, una cebolla y una zanahoria. Con todos esos ingredientes picaditos, lo he cocinado al fuego añadiendo también un poco de tomate triturado y más concentrado, además de sal y por último la carne picada. Una vez cocinado y teniendo escurrida la pasta, he unido todo y voilá, listo para servir. Es una receta en la cual no he utilizado aceite de oliva mas que para darle el toque final una vez servido en el plato, junto con unas hojitas de albahaca fresca y queso rallado.

Fideos secos [Recetas mexicanas]

Os presento una receta paso a paso, unos típicos fideos secos a la mexicana aunque seguramente con la variante de haberles añadido pez espada. Lo bueno es que con la cocción, el pez emperador queda muy sabroso y con todo el aroma de los jugos del tomate.

Rehogamos tomate con cebolla y un pellizco de sal

El resultado lo pasamos por la turmix creando una especie de puré

Rehogamos un poco los fideos en la misma sartén del tomate

Añadimos la salsa de tomate triturada y el doble de agua que de fideos

Partimos el pez espada en trozos y salpimentamos

Añadimos el pez espada a la cocción de los fideos

Tras 15 minutos, rectificamos de sal, apartamos del fuego y tapamos. Después servimos. 

Cestas de salmón y morcilla [Recetas con moldes de muffins]

Desde que compré los moldes para muffins, poco uso le había dado, pero este sábado pasado tuve una idea y como estaba sola en casa, me decidí a experimentar. El resultado, unos canapés riquísimos para amenizar una cena buffet informal con los amigos. 

Comenzamos aplanando el pan de molde, en este caso elegí las rebanadas de Thins de Silueta. Pintamos el molde con un poquito de aceite y colocamos las finas rebanadas a modo de cestita, es fácil, sólo hay que ir amoldando el pan a las paredes del recipiente.

Después, unas las rellenamos de salmón, en mi caso, trucha asalmonada en lonchas que también se van acoplando a las paredes del pan, y otras con una loncha de morcilla, de Burgos, que está más rica, junto con trocitos de manzana que contrastan muy bien con el producto burgalés. A continuación batimos un par de huevos con un chorrito de leche que hará queden más esponjosos, un poquito de sal y rociamos en las preparaciones ya montadas. Para finalizar un poco de queso light rallado por encima y al horno, precalentado a 180º, aproximadamente 25 minutos o cuando veamos el huevo ha cuajado y los bordes del pan estén tostados.

Sacados del horno, se puede espolvorear con unas sales originales, en mi caso, flor de sal Hibiscus de Mallorca. 

Una receta sabrosa, ideal para aperitivo o como parte de un buffet. ¡Espero os guste!

VI Certamen de Tapas de Móstoles 2014

Del 8 al 11 de mayo se celebra en Móstoles el VI Certamen de Tapas. Ayer tuvimos ocasión de probar las de cuatro establecimientos que se han acogido a esta propuesta con el patrocinio de Mahou, probando desde contundentes tapas a elaboraciones más delicadas. Teníamos una quinta opción, la tapa del Bar Goya que con su queso de cabra, nueces y salsa al Pedro Ximenez, tenía muy buena pinta, pero cuando quisimos llegar estaba cerrado. He aquí el ranking de nuestras tapas ganadoras:

1. Bar Helen y su tosta de lomo con piruleta pop



Divertida combinación de lomo con una piruleta de manzana rebozada en polvo de palomitas. Original y rica.

2.  Bar Chelsy Café y su bocadillo de asado norteño.



Contundente pero rico gracias a un asado de carne mechada con verduras lleno de sabor.

3. Mesón Don Carlos y su tosta de brandada de bacalao



Más que brandada era bacalao desmigado, pero el pescado era el principial protagonista, al punto, ni soso ni salado, muy rico. Le sobraba alguna raspa despistada.

4. Café Donna y su calabacín gratín con suspiro de mar

Realmente estaba rico, la textura del calabacín al dente, es su punto, con todo su sabor. Y el relleno sabroso, con alguna gambita.

Pasta con nata y bacon [Video-Recetas en tu cocina]

Os traigo una entrega más de las video recetas de Gema en tu cocina, esta vez desde Mallorca, con ayudante de cámara gracias a Sergio, de cocina gracias a Carmen y mi tía Marisa como comensal. Espero os guste ;)

Las cantidades para cuatro personas:

3/4 de un paquete de pasta
1 paquete de bacon
1 cebolla grande
1 brik pequeño de nata
1 vaso de leche
aceite, sal, orégano y albahaca fresca