Otra receta reinterpretada cogiendo unas berenjenas fritas por mi padre. La elaboración de las berenjenas fritas es muy sencilla, se cortan en rodajas y se dejan 15-30 minutos en una bandeja con un poco de sal gorda para que suelten el agua y el amargor. Después se secan y se pasan por huevo y harina para a continuación freir en aceite caliente.
Aún así siempre tienen ese toque amargo por lo que la miel es la combinación perfecta, es un plato típico en la gastronomía del sur que en esta ocasión he montado como tapita sobre pan de pasas, ideal para canapés al que se les quiere dar un toque de dulzor para compensar, por ejemplo la semana pasada lo probé con sobrasada y quedaba estupendo.
Ingredientes:
Una berenjena
Un huevo batido
Harina
Sal
Aceite
Pan con pasas
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